Stefano Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ltr

Stefano Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ltrProducent Stefano Accordini is een gerenommeerde Valpolicella familie uit Fumane met een lange traditie. De Acinatico lijn staat voor hun meest klassieke en authentieke stijl. De Ripasso Classico Superiore wordt vervaardigd volgens de traditionele ripasso methode, waarbij de jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone. Dit proces zorgt voor een intensere kleur, meer body, een rijker aroma en een hoger alcoholgehalte.

Producent
● Stefano Accordini is een gerenommeerde Valpolicella-familie uit Fumane met een lange traditie. De Acinatico-lijn staat voor hun meest klassieke en authentieke stijl. De Ripasso Classico Superiore wordt vervaardigd volgens de traditionele “ripasso”-methode, waarbij de jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone. Dit proces zorgt voor een intensere kleur, meer body, een rijker aroma en een hoger alcoholgehalte.

Eigenschappen
● Intens robijnrood van kleur
● Een complex bouquet met rijp rood en zwart fruit, subtiele kruiden en een vleugje tabak
● Vol en krachtig, maar toch elegant in smaak en mondgevoel
● Zachte, perfect geïntegreerde tannines
● Lange, harmonieuze en warme afdronk

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(de klassieke Valpolicella-blend)

Vinificatie / Rijping
● Eerste fermentatie als Valpolicella Classico
● Tweede gisting (ripasso) op Amarone-schillen voor extra concentratie en complexiteit
● Rijping in grote houten vaten
● Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Stijl
● Een rijke, warme en goed gestructureerde Ripasso met tonen van rijp fruit, kruiden en tabak — vol, krachtig en fluweelzacht, met de karakteristieke diepte van Acinatico.

Lekker bij
● Carne arrosto (geroosterd vlees)
● Carne bollita (gekookt vlees)
● Gerijpte kazen
● Uitstekend als rijke avond- en winterwijn